Gebratene Kohlrabistiel-Tofu-Teigtaschen

Zubereitung Teigtaschen

1. Für die Füllung die Kohlrabistiele in 1/2 cm grosse Stücke schneiden, in kochendem Wasser blanchieren.
   In kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
2. Das Sonnenblumenöl erhitzen und darin die Kohlrabistielstücke sowie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel ausdünsten, dann beiseite stellen.
3. Den Tofu in einem hohen Mixgefäss mit dem Stabmixer pürieren. Die angedünsteten Zutaten und das Paprikapulver dazugeben, alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschrecken.
4. Für den Teig das Weizenmehl mit ½ Esslöffel Salz in eine Schüssel geben. 100 ml kochend heisses Wasser nach und nach zum Mehl giessen und mit der Kelle jeweils gründlich unterrühren – so kann sich das Mehl am besten mit der Flüssigkeit verbinden.
5. Den Teig mit dem Handrührgerät etwa 10 Minuten kneten, sodass ein homogener, glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Anschliessend den Teig mit der Nudelmaschine zu Teig bahnen ausrollen (nicht bis zur kleinsten Stufe, sondern etwas dicker als Ravioli); die Teig bahnen auf eine mit Mehl bestäubte, saubere Arbeitsfläche geben. Mit einem runden Ravioli-Ausstecher (5 cm Durchmesser) 18 Teigkreise ausstechen. Je ½ Teelöffel Füllung darauf geben die Kreise zu Taschen falten und um die Füllung herum gut anrücken.
6. Etwas Öl in eine Bratpfanne geben. Die Hälfte der Teigtaschen darin beidseitig goldbraun anbraten. 150 ml Wasser dazugeben und die Teigtaschen unter gelegentlichem Wenden weich garen. Herausnehmen und mit den restlichen Teigtaschen ebenso verfahren.